■对话·陈晓卿（总导演）
如何选择拍摄对象
长得周正眼神真诚
记者：为什么第二季没用第一季原班人马？
陈晓卿：第一季的导演中有的去做纪录片《与全世界做生意》，还有的在做《玩味京城》，都有各自任务，所以没能参与第二季。
记者：分集导演在拍摄前恶补美食知识得看哪些书？
陈晓卿：他们跟第一季导演一样，全都得做功课，我开的书单很长，其中有《中国食料史》《中国饮食文化史》《中国饮食器具史》等。
记者：前期调研据说是整个过程中最难的部分？
陈晓卿：因为在媒体上播放的纪录片，调研很重要，观众是第一位的。其实拍摄中调研还在继续，因为会有新的发现。而且摄制组每天会归纳大家意见，最终的播出版随时会做调整，这也是调研。我还给一帮经济学家放过第三集《时节》，未来我们可能做电影版或者其他版本，这也是调研。
记者：《舌尖2》在拍摄对象的选择上有哪些标准？
陈晓卿：全说了就涉及商业机密了。我们的操作手册涉及细则和具体标准，拿这个可以再拍部《舌尖》了。一般来说得找能体现中国人性格的故事，人要长得周正点，眼神真诚，但我们也拍过眼神比较闪烁的人，最后就压缩片段只有食物没有人。
记者：第二季海外取景部分多吗？
陈晓卿：不多，因为没钱。主要是有集涉及故乡有关的华侨，得去海外拍摄。但全部海外拍摄不多，没有那么多钱。
记者：每集50分钟的成片单个镜头平均2秒，有人反映镜头切换得太快，这是为了达到国际纪录片标准吗？
陈晓卿：国际标准从来都没有，但是国际流行的商业纪录片叙事节奏很快。这点我们做得还不够，我们快得比较平均，而人家快的地方中间是有慢的。每集长镜头比例都会有规定，但是导演们目前还不能完全做到。
记者：第一季和第二季已经呈现了比较丰富的内容，再拍第三季会担心没法超越吗？
陈晓卿：不会，很容易从自己积累中找到新的点，第三季还能有更多的东西，但是第三季也不一定是我来做，都要领导来定。目前第三季正在筹备中。
