■晚宴·光影揭秘
“水元素”体现晚宴主题
欢迎晚宴光影活动总导演张艺谋等主创人员昨天接受记者采访，详细介绍了活动的三个关键词。
主题为“上善若水同舟共济”的欢迎晚宴活动，包括入场式、晚宴、文艺演出、燃放焰火等六大部分。张艺谋介绍，水是本场活动的重要元素。
上善若水。在活动主创人员看来，水的包容、和合，是中国哲学思想、处事观念的重要体现之一。而对于APEC21个成员经济体来说，水也是亚太地区互联互通的重要象征。张艺谋介绍，在中央及北京有关单位的指导下，“水立方”进行了整体布置，以鸟巢为背景的“隐形”巨幅网幕展现了“一带一路”的唯美亚太画卷；在活动全程的LOGO设计、文艺表演等环节，出现了大量的水元素；在欢迎仪式上，由各成员经济体领导人签名共同完成的纪念品，同样与水有关，体现同舟共济主旨。
“本场活动采用一些以往没有尝试过的技术手段和表现方式，比如把鸟巢变成一个巨型的屏幕。”执行导演甲丁说，无论地面表演、视频表演，不只是单纯演出，而是要营造视觉听觉的“立体式震撼”，唤起观者对“上善若水同舟共济”理念的心灵契合。
记者了解到，除张艺谋、甲丁外，蔡国强、陈岩、宋多多、沙晓岚等知名艺术家分别担纲焰火特效、视频、音响、灯光等各环节的设计工作。
“一鼓作气”传递中国热情
也许在人们看来，张艺谋承担本次欢迎晚宴光影活动的导演工作理应驾轻就熟。
“绝非如此！”张艺谋连连摇头，“本次会议举世瞩目，所有演职人员深感重任在肩。与以往不同的是，本场光影活动需要在相对小的空间、短的时间里充分表达会议的主题，执导难度陡增。”
张艺谋说，在如此高规格的国际活动中，我们要向全世界传递一种中国热情、中国力量。
通过何种介质充分展现这种精神，让宾客感到舒适和振奋，是导演团队颇费思量的事。
“最终我们确定，演出中使用山西和陕西两地的鼓，搭配新技术手段及焰火表演，以打击乐器较强的感染力使人振奋，并借此展现新形势下中国携手各方‘一鼓作气’，实现区域经济创新发展、改革增长的勇气和力量。”张艺谋说。
节俭精神贯穿活动始终
“良好的执导效果不能基于庞大的开支之上。”甲丁说，“节俭是创作团队的共识，要做到简约但不简陋。”
“在思路上，我们改变了以往‘表现宏大主题就要用大体量、大规模’的创作方式。”张艺谋举例说，“比如鼓阵，原先拟定约1000人的表演，经电脑校验和反复设计，有600人参与就能满足现场来宾的视听观感和电视转播需要。”
“再比如，原先初步设想在欢迎晚宴活动周边大规模布景。最后，我们决定利用现有的树，伴以辅助的暖色灯光，让场景焕然一新。”甲丁透露，“悬挂在鸟巢上的巨幅网幕不是‘一次性’产品，在活动结束后会固定下来，进行后续经营。”
“在向来宾充分展现艺术效果、精彩瞬间的同时，必须把节俭环保、人文关怀的理念贯彻始终。”张艺谋说。 据新华社
■晚宴·特色菜品
全聚德烤鸭化作“盛世牡丹”
首旅集团旗下的全聚德集团，承担了为“APEC会议”水立方国宴供应烤鸭并现场展示片鸭技艺的服务任务。昨天，由片片枣红色、香气宜人的北京烤鸭组合成的牡丹，雍容华贵，栩栩如生，全聚德通过美食文化向世界传递着华夏饮食精华，这款烤鸭菜品也被定名为“盛世牡丹”。
据了解，组委会将全聚德片鸭表演确定为此次晚宴的亮点之一。在片鸭技艺展示环节，全聚德集团精心选拔的八位片鸭师，从烤鸭上场到片鸭、摆盘、展示，整个过程在四分钟内全部圆满完成。
“全聚德”为贵宾们提供的鸭肉和烤鸭卷，盛放在如意盘中，片鸭师将8片鸭肉摆成扇面，旁边码放一枚鸭卷，摆盘的点睛之笔在于鸭肉和鸭卷的上方摆的“乳鸭戏水” 糖艺盘饰，两只洁白的小鸭子浮在蓝色的湖面上，甚是灵动与精致。糖艺作者是来自全聚德王府井店的北京烹饪大师张景宇，她曾多次在全国比赛中获得大奖。
另据了解，晚宴中有三个国家的元首及夫人不吃烤鸭，全聚德王府井店总厨师长亲自敲定素菜“五福蔬菜卷”，原材料选用黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝调制专用酱汁，外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起，不但营养丰富，口感俱佳，更有“五福临门”的美好寓意。京华时报记者胡笑红
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