[摘要]中国美食在异域的发展与流变，将会是《舌尖3》关注的重点。
2015年5月12日，央视纪录频道（CCTV9）节目资源推介会在北京举行。在推介会上，一共有14部纪录频道原创作品隆重推出，其中，《舌尖上的中国》第三季，成为推介会的压轴环节。
走向世界的《舌尖3》
《舌尖上的中国》第三季即将开拍的消息，早在2014年10月就已向媒体公布。2014年11月18日，央视2015年黄金资源广告招标会上，《舌尖上的中国》第三季广告冠名权就拍出1.18亿的高价。
在5月12日的推介会上，中央电视台副总编辑程宏、《舌尖》系列总导演陈晓卿、系列总顾问蔡澜与四家行业合作伙伴一起开拍打板，共同宣告了新一季的正式启动。
在推介会上播出的《舌尖3》短片中，展示了以“过年”为主题的一系列美食制作镜头，这是主创团队在春节期间提前抢拍的一组用于第三季的素材。“食物是最丰盛的表达，最奇异的景观”，在一家团聚的背景下，美食与人情完成了无缝的衔接。
据《舌尖》系列总导演陈晓卿介绍，新一季的《舌尖》将在9月份开拍，预计2016年年中播出。
作为中国原创纪录片的现象级作品，《舌尖上的中国》前两季取得的成功有目共睹：它先后在十个上星频道播出，两季累计播出1124集，CCTV-1最高收视率达到2%,CCTV9最高收视率达到0.5%；在视频平台播放次数超过8亿次，海外单片销售额高达35万美元，形成了辐射全球的影响力。虽然与第一季众口一词的赞誉相比，第二部由于对故事的渲染还曾引发过一些讨论甚至质疑，但在第三部中，陈晓卿表示，会调整美食和故事的比例，故事会少一些，会把重心更多地放在美食上。
与前两部相比，《舌尖3》的视野将更国际化，它将在全世界的框架下呈现中华美食文化。“世界这么大，我想去看看”，除了中国取景，南美、欧洲、东亚等世界多个地区，都会成为《舌尖3》的取景地。随着中国人走向世界的脚步，美食在异域的生存与流变，将会是《舌尖3》主创团队关注的重点。
全球化背景下的中国元素
除了《舌尖上的中国》第三季外，以“走向世界”为线索，展示经济全球化背景下中国人对财富梦想理解的《与全世界做生意》，也是本次推介会的重点。值得一提的是，这部纪录片的音乐，是由知名音乐人小柯所打造，这也是小柯第一次为纪录片做音乐。
这部《与全世界做生意》，讲述了30多个正在发生的中国与世界之间的商业故事，摄制组足迹遍布亚、非、欧、北美、南美和南极六大洲，在中国、美国、意大利、日本、印度、蒙古、缅甸、卡塔尔、印尼、肯尼亚、埃塞俄比亚、阿根廷等12个国家，对故事进行纪实跟踪拍摄和采访，描绘出发生在不同行业、不同国家和地区、不同文化背景下的精彩“生意”，以及被生意改变了的“生活”和“生命”。
当国际化的时尚大秀都在以“中国元素”为主题时，时代的走向似乎不言而喻，而“中国名片”的打造，也成为原创纪录片的一个大方向所在。在本次推介会推出的新纪录片中，再现中国经典园林的《园林》、探寻汉文明生存智慧的《寻汉：中国故事》、也有描述少林功夫发展现状的《功夫少林》、诉说长城前世今生的《长城：中国故事》、首部中国地图故事《地图传奇》，以及《舌尖上的中国》系列，都是对“中国元素”的提纯精炼。
在历史文化题材之外，社会纪实类的原创新片，既有记录2014年高考的《高考》，也有英国著名纪录片人菲儿阿格兰担纲制作的环保巨制《云与梦之间》。而自然地理类纪录片则有《自然地力量》《生命的力量》《野性的呼唤》《雪豹》等，这些都将在年内播出。在海外引进大片方面，《二战全彩实录》《环球奇闻大搜索》《BBC野性世界系列》等多部大片也备受期待。
未来十年，纪录片的黄金时代
开播4年，面向全球24小时全天候播出，覆盖近10亿观众，对于央视纪录片频道来说，其品牌优势已经得到业界认可。纪录频道副总监周艳说，纪录频道作为高度的传播平台、高品质的内容平台、高端的品牌合作平台，在引领社会主流文化、促进纪录片产业发展和创造品牌价值方面，都发挥着重要影响。她还透露：“凭借强大的产业优势和体制创新优势，央视纪录频道正在努力向全媒体和全产业链方向发展。”
在推介会上，央视市场研究股份有限公司总经理徐立军发布了纪录频道的收视数据。据统计，从2011年开播以来，央视纪录频道实现了市场份额与观众规模同步倍增。收视份额从2011年的0.31%增长为2015年的0.61%，增长了96%；平均到达率从2011年的4000万增长为9.1千万，提升了124%。“纪录频道的播出比重占全国市场的28%,收视比重占据全国专题片市场半壁江山。一线城市与经济发达区域观众对纪录片的收视需求开始释放，观众以高学历、高收入、城市化人群为主流。”
在徐立军的PPT里，明确地断言了“未来十年，中国纪录片发展将进入黄金时代”。数据迷魂汤，在人均GDP的不断增长下，纪录片的受众群将同步增长。而央视纪录片频道，在这个“大好形势”下持续创造良好口碑，前景可以预见。但在原创作品系列里，哪个系列会成为下一个像《舌尖》一样现象级作品，尚须拭目以待。
