最近，牛奶销量一直在下滑。正如麸质不耐症患者拒绝吃面包一样，乳糖不耐症患者开始拒绝喝牛奶。但北欧人不用担心，因为他们的祖先曾发生过基因突变，从而具有了消化牛奶的能力。
调查数据显示，一位普通人平均每年要喝144品脱牛奶，其中40%是泡麦片时一起食用的。这些“饮奶大军”里有60%都是儿童。
牛奶——曾经的“一站式”营养供应专家，如今渐渐失宠。相比起19世纪70年代，现在美国人的饮奶量下降了37%，英国乳制品的总销量也比20年前下降了三分之一。牛奶越来越不被看好。
正如麸质不耐症患者不吃面包一样，乳糖不耐症患者也开始拒绝喝牛奶。近日，有人发出这样一条博客： “或许，人们越来越不爱喝牛奶正是因为牛奶会危害我们的健康。”
解决方案
乳糖是牛奶和乳制品中的一种糖类成分，需要乳糖酶来分解。没有足够的乳糖酶，乳糖就会被小肠内的细菌分解，导致肠胃胀气、胃痉挛、腹泻和恶心。而全球有70%的人在断奶后，体内就不再制造乳糖酶了。
从基因方面来看，人在婴儿时期需要喝奶，成年后就不那么需要了。可也不都如此，北欧人上千年前就开始在牧场里养牛，他们的身体需要适应牛奶，因此发生了基因突变，所以，只有2%至15%的北欧人有一定程度上的乳糖酶缺乏症，而此症在中欧人和亚洲人中的发生率分别上升到了23%和95%。那么患有乳糖酶缺乏症是常态吗？不尽然。人们一度认为喝牛奶很有好处，也养成了喝牛奶的习惯。牛奶的确营养丰富，它富含蛋白质、钙、维生素A、D和B2，而卡路里很少。
米兰达·洛梅（Miranda Lomer）博士是盖伊和圣托马斯NHS信托基金会（Guy’s and St Thomas’ NHS Foundation Trust）的资深营养学顾问，主攻肠胃病学。她提出，对人体来说，牛奶中的钙元素比杏仁乳和椰奶中的钙元素更易提取，也更有营养。洛梅也指出，乳糖酶缺乏症并不等同于乳糖不耐症。而且即使是乳糖不耐症患者每天也能饮用茶（约50毫升）或麦片里（250~375毫升）掺杂的少量牛奶。
想知道你是否患有乳糖不耐症，可以找医生做乳糖呼吸测试，但梅洛建议直接喝一大杯牛奶。如果你在喝完后的24小时内有腹鸣、胀气、腹泻的症状，那你应该就患有乳糖不耐症。但你仍然可以在麦片和茶里加牛奶饮用。
出于道德的关系，人们可能不愿压榨奶牛身上的牛奶。但要说我们不是有意要喝牛奶也并非事实，因为北欧人为了喝牛奶甚至改变了基因呢。
原文选自：BBC
译者：孙雨 编辑：钦君
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