为什么是巧克力呢？为什么只提到巧克力？
哥伦布表示，因为巧克力的摄入与记忆力之间似乎有关联。她的研究实际上已经说明了这一点。她在2012年的一项研究中发现，经常吃巧克力的人，身体质量指数（BMI）一般较低。此外，哥伦布还发现，食用大量巧克力的人在记忆力测试的表现会更好。
哥伦布认为，巧克力具有抗氧化作用，可以增进血液循环，促进细胞活力，提高认知能力。哥伦布并非唯一一个提出这种观点的人。新英格兰医学杂志（The New England Journal of Medicine）近期的一项新研究发现，“一个国家的人均巧克力摄入量与诺贝尔奖获得者数量之间有着惊人的关联”。
哥伦比亚大学医学教授弗朗茨∙梅瑟利（Franz Messerli）在研究中指出，植物性饮食中富含可以提高认知功能的类黄酮（flavonoids）。梅瑟利在一篇文章中写道，“具体来说，这种物质可以降低痴呆症风险，改善认知测试表现。有轻度痴呆的老年患者有规律地摄入类黄酮，可以有效提高他们的认知功能。”而类黄酮的亚类黄烷醇（flavanols），存在于可可、绿茶和红酒中，“似乎能够有效延缓甚至逆转随年龄增长而产生的记忆力衰退”。
10月公布的另一项研究发现，饮用富含黄烷酮的可可饮料的人，在记忆测试中的表现要比饮用低含黄烷酮饮料的人好。而饮用可可饮料的老年人，记忆力与比他们小三十岁左右的年轻人一样好。
梅瑟利由此假设，既然巧克力能提高认知功能这一说法已经得到充分证明，“那么一个国家要想涌现出更多的诺贝尔奖获得者，定剂量摄入巧克力的方式值得一试。反过来，又会产生第二种假设：全国范围内的巧克力消费也会得到极大促进。”
哥伦布随后对诺贝尔奖与巧克力之间的联系做了进一步的调查。他对23名诺贝尔（物理、化学、生理学或医学、经济学）奖获得者的巧克力食用习惯做了调查，反响很好。一位诺贝尔化学奖得主说：“巧克力成就了今天的我。”另一名物理学家简单写道，“（不含可可粉的）白巧克力简直可恶。”最厉害的是一位诺贝尔医学/生理学获得者的评论：“这让我好奇，如果我吃更多的巧克力，也许会更成功。”
调查结果显示，23名诺贝尔奖获得者中，有20位（43%）一周不止吃两次巧克力。而在237位受过良好教育的非诺贝尔奖获得者中，一周吃两次以上巧克力的只有25%。这一调查结果2013年夏天发表在《自然》杂志（Nature）上。
这一关于巧克力摄入与神经功能关系的研究，以巧克力作为能提高细胞能量的抗氧化剂为基础，于是哥伦布决定研究与巧克力具有对立属性的反式脂肪。因为反式脂肪是一种氧化强化剂和炎症诱因（该物质会导致记忆力和认知能力变差），哥伦布说：“我们推理出，反式脂肪对记忆力有害。”
她解释称，不管是氧化应激本身（通过对蛋白质、脂类、脱氧核糖核酸和核糖核酸产生作用），还是细胞能量不足，都会造成细胞的机能失调和死亡，从来导致记忆力变差。细胞能量不足可能导致“神经元歇工”，恢复需要足够的能量。
因此，反式脂肪诱发的炎症（巧克力可以减少炎症的发生）确实是导致人们记忆力变差的罪魁祸首。要想优化你的记忆力，良好的饮食习惯不可或缺。
近年来，舆论和公众对含有反式脂肪食品的反感日益增长，许多公司已经停止使用部分氢化油，并将反式脂肪从产品中去除。
哥伦布在新闻发布会上说：“正如我告诉病人，反式脂肪在延长食品货架期的同时，也缩短了人类的‘货架期’。”
