（纳温•托马斯/感谢食物饮料博物馆供图）
步入展厅，就令人驻足惊叹，这里就是MOFAD的智囊团——其中有由诸多食品工业界权威组成的顾问团，包括以研究食品科学著称的作家哈诺德•马基(Harold McGee)和著名的大厨马雷欧•巴塔利(Mario Batali)，他们组织了一系列会谈。（而它的创始人兼总裁阿诺德•戴夫(Dave Arnold)也是一位工业大亨，尤以通过科学手段对食物和饮料进行创新改进著称。）这些在MOFAD举办的圆桌会议将持有不同观点的专家汇聚一堂，共同讨论转基因生物、碳酸饮料禁令和肉类的未来发展等话题。讨论时常进入白热化阶段，参与者甚至会大喊大叫着结束一场辩论。（MOFAD不再是传统意义上像图书馆一样安静的博物馆了。）
此类活动为MOFAD吸引了大批粉丝和支持者，与此同时，它的领导者们也在努力实现另一个更大的目标——为它找一个永久的居所。
但这个目标对MOFAD来说却很棘手：博物馆的运行费用高达数百万美金，但董事会很早就达成一致——接受伟大食品公司(Big Food)的赞助会让他们在道德上感到不安，因为我们对食物的很多了解都是以顾客的身份，从市场上那些包装好的产品中得来的。
“如果我开办一家完全不同类型的博物馆，那我会在道德上承受很大压力。”吉姆表示，“当前食品工业中市场营销泛滥，也有很多误传，这也是我们为什么要办一家这样的博物馆的原因。”
今年，英菲尼迪(Infiniti)汽车公司介入并提供了足够的资金支持，为MOFAD在布鲁克林租下了一小块专门来用建博物馆的地方。正因为如此，他们面临的财政危机才有所缓解。不久后将举办的这场调味料展览，也成为了博物馆诸多计划中首个登上新据点的展览。
但MOFAD表示，他们希望在未来几年中，博物馆规模继续扩大，这个新据点的空间总归会不够用。博物馆负责人计划在2019年以前建立一个规模更大的博物馆，并拥有能举办最少两个展览的空间。“我们现在有几个备选的地方，”吉姆表示，又补充道，当前还处于筹划阶段，透露过多细节未免为时过早。
吉姆说，建立MOFAD着实是一场“烈火中的考验”。
“每走一步，我们都要确认这和我们要做的工作有所关联。”他说。
吉姆还表示，至于等到博物馆建成并对外开放时，“人们是否愿意来食物博物馆，这个我敢打包票” ，——他们肯定会在门口排成长龙。
