“农夫之手”，一道几乎全部采用香港野生食材的菜肴。
扎沃说：“搜寻食材就是看看周围都长了什么，看看哪些食材会长在一起：芦笋旁边有棵松树倒也还有点配。”
“农夫之手”是他在文华酒店时，最先爱上的菜肴之一。厨师们使用的野生食材几乎全部来自于香港南部的长洲岛（该岛面积狭小，仅有1平方英里）。
他说当客人得知自己吃的是本地食材时，往往会惊讶不已。
“放眼现在，我认为开始渐渐正视香港本地食材（而非船运或空运过来的外国食材）的人越来越多了。”
香港文华东方酒店里覆有本地野花的牛肉
黄婉达说只有搜寻食材才能时常重现几世纪前人们的做法。
她说：“老一辈总是在不断搜寻食材，在他们眼中，这很平常。
“他们不知道这其实很前卫。”
然而搜寻食材的技巧却往往不会代代相传。
很多香港的年轻人更熟悉超市和外卖，而非栽种或搜寻食材。
黄婉达说：“搜寻食材是可行的，但人们缺乏这种意识。”
译者：周瑾
编辑：钦君
原文选自：CNN
