朗吉特在酒店和我说：“我喜欢牛肉多汁的感觉，慢慢在嘴里融化，和羊肉或者鸡肉完全不同，牛肉在胃里的感觉很轻盈。”
牛肉和椰肉薄片需要用半天的时间小火翻炒
价格方面也是很经济。Paputty酒店的那桌牛肉宴只花了两英镑（2.68美元）。
正如前面所述，在印度教为主流的印度，牛被认为是神圣的生物，而当地人对牛肉的极度喜爱是异乎寻常的。
事实上，在印度北部、中部和西部的广大地区，屠牛和食用牛肉是完全或者部分禁止的。
然而，拥有55%印度教人口的喀拉拉，却是极少数没有这种禁令的地区之一。
布伦顿船厂（Brunton Boatyards）的厨师长马诺耶·奈尔（Manoj Nair）解释道，牛肉在喀拉拉其实是一种“世俗肉类”。
他说：“牛肉在喀拉拉是很重要的。在这里可以出现这样的情景：一个印度教徒、一个穆斯林教徒和一个基督教徒抛开种姓和阶级的差别，坐在同一张桌子边，为一盘小炒牛肉和马拉巴尔煎饼而着迷。”
牛肉在喀拉拉公民身份认同中是本质一般的存在，甚至都带有了政治色彩。
比如一群年轻人制作了名叫“牛肉人民党”（Beef Janata Party）的脸书（Facebook）主页，用来讽刺印度教民族主义当权政府“印度人民党”（Bharatiya Janata Party）对屠牛和食用牛肉的严厉制裁。
“牛肉人民党”脸书主页
这个组织中的一名代表告诉BBC（他要求匿名）：“牛肉禁令从来没有像今天这样严厉过。为了制裁屠牛，当权者竟然派出牛群治安队，还对暴民处以私刑，这简直是最可怕的法西斯主义统治。”
在广大的喀拉拉公民眼中，进行群情激奋的政治辩论时，总是离不开辣牛肉和几杯当地酿的椰子棕榈酒。
以下是我的同伴哈里激动的言辞：
“如果他们真的想要在喀拉拉禁止吃牛肉、喝棕榈酒，我一定头也不回地离开这个地方。”
作者：BBC印度特刊迪夫·艾丽娅（Divya Arya）
译者：张雪妮
编辑：钦君
原文选自：BBC
