一个简单的微笑，就足以让食客付出更多小费
付款的方式对小费的影响也很大。人们在用信用卡刷小费的时候往往会很大方。如果你是一个服务员，在你鼓励你的客户刷卡之前，你必须要确定，信用卡里面的钱能通过你雇主再转到你的手中。一个件有趣的事情是，1995年的一份未发表的研究表明称，一般而言，只要客户想到信用卡，那么即使用现金支付，他们也会支付更多的小费。在这个实验中，信用卡标志非常明显，即使大家都用现金支付，他们都会额外增加4%的小费。
近几年，还出现了一些更隐蔽的方法。比如，法国两名的心理学家尼古拉斯和席琳·雅各布对小费进行了许多不同的研究。他们发现，如果女服务员穿红色T恤，这对女性顾客所给的小费毫无影响，但对于男性顾客来说，效果明显，他们会给更多。
这已经不是第一次用性别来分析这些研究了。在账单上画个笑脸或写在账单背面写上感谢你，也会让女服务员获得更多小费，但这招对男服务员来说不管用。
迈克尔·林恩，他是一位消费者行为学的教授，他在这一方面已经做了很多的工作，他指出，笑脸似乎并不适合精致的美食。他建议在账单上画一只龙虾来代替笑脸。我觉得这对忙碌的服务员来说是相当的具有挑战性的。就算是放在账单旁边的笑话卡片也可以有所作为。或者你可以将你的注意力从账单上转移，注意一下就餐盘的形状。心形的餐盘比圆形或方形的餐盘更能获得小费。
如果你够大胆的话，尼古拉斯和雅各发现，稍微轻触顾客的上臂也会获得更多的小费。上世纪80年代的一项研究发现，如果你在某个时刻触摸他们的胳膊，并请求某人做事，他们更有可能会答应你的要求。无论是你要向他们借给10美分钱，还是签署一份请愿书，或品尝免费的比萨饼，他们会更可能答应你的要求。
小费文化在世界各地大不相同，但一些技巧可以改变顾客的想法，轻触别人能够说明你是一个友善的人，并且还表明你把自己的所有注意力都放到了他们身上。法国的一项研究中，不知情的参与者都是独自坐在布列塔尼海岸瓦纳镇的一间酒吧，就在那一天，只有10%的客户离开的时候付了小费。但是，如果服务员简单的触碰下客户的手臂，再问他们想喝点什么，这一比例升至25%。
所以，如果你是一位顾客，你注意到女服务员身穿红色上衣，首先介绍自己的名字，然后对你灿烂微笑，再轻轻触动你的胳膊，同时她在心形餐盘旁边附着一张画有笑脸的账单和一张笑话卡，并指示给你信用卡的标志，也许她也做了类似的研究。当然，尚未有研究尝试同时把所有的这些战略放在一起使用。
虽然这些研究的确有对照组，并确实是有在真实餐馆进行的，但在大多数情况下，服务员们并不知道自己这么做会拿到更多小费。如果他们知道自己应该去轻触顾客的手臂或者是朝他们微微一笑，这也会影响他们的其他的行为，从而使得他们获得更高的小费。
不过，如果我是一位女服务员的话，我还是希望我能知道一些这方面的研究。我也曾因为给父母们品尝放在小餐盘的泡芙而得到20英镑，因为他们的孩子不让他们品尝自己的泡芙。但是，这种事不会经常发生。
译者：朱琳
编辑：刘秀红
原文选自：BBC
