有件事其实我并不想讲，不过说真的，奶酪馄饨（注：美国中式餐厅里常见的一道菜）——尽管美味地难以置信——离传统中国美食的距离其实还是太过遥远。两者之间这种不搭调的感觉，就像把草莓馅饼浸在激浪柠檬味汽水里吃一样奇怪。
奶酪馄饨
世界各地几乎每道菜都会用到奶酪，而东亚菜一般却很少添加奶酪。你以前可能从未想过这一点，可一旦意识到，你肯定会觉得不可思议，尤其是与我们以奶酪为主、堵塞动脉的美国饮食相比。想想传统的日本、韩国和中国餐馆，他们几乎不用奶酪——要么根本用不着，要么缺少奶酪制品。
以下就是原因所在。
中国人对奶酪的反感由来已久在中国文化中，食用奶酪历史上仅限于生活在边远地区的游牧民族，他们一般被视为蛮夷。所以在当时，奶酪总是与一种令人讨厌的生活方式联系在一起。直到后来，西方美食开始渗入主流亚洲文化，这种隐含意义才逐渐消失。不过，在东亚的大部分地区，这就是人们看待奶酪的传统方式，也正是这种成见限制了他们把奶酪当做主食。
不过，除了与蛮夷文化的这层关系之外，还有更多因素使得东亚菜将奶酪排除在外。
奶牛很忙，没时间产出奶制品纽约市中心著名的南华中式点心店老板威尔逊·唐认为，实际上，中国人利用奶牛的方式是中国缺乏奶制品的主要原因。
