4、麦芽酒也是由谷物和水加入酵母发酵而成的酒精饮料。有人认为，中世纪英国人喝的其实不是啤酒，而是不含啤酒花的麦芽酒。
麦芽酒中通常含有苦味剂来平衡麦芽的甜度，也用作防腐剂——发酵之前，麦芽汁会和多种香草（有时是香料）一起煮沸。后来，啤酒花代替了这种常用的香草混合物，成了唯一的苦味剂。
在中世纪，麦芽酒与面包是营养的重要来源，特别是淡啤酒——也被称为餐用啤酒或淡味麦芽啤酒，营养丰富，只含有足够的酒精作为防腐剂，会产生水合作用而不醉人。
中世纪，几乎每个人每天都喝淡啤酒，而高浓度啤酒则用于娱乐活动。淡啤酒的成本很低，所以市面上卖的“高浓度啤酒”中实际上都掺了淡啤酒。对于许多中世纪的人来说，麦芽酒比当地的饮用水更健康——饮用水常被细菌污染，而麦芽酒中含有的乙醇能杀死细菌。在某些地方，连孩子们也喝麦芽酒。
中世纪，酿制麦芽酒主要由妇女来完成。她们被称为“酿造者”，在自己家中酿制麦芽酒，一方面供家庭饮用，剩余部分则用来出售。酿造者为家庭赚取了可观的额外收入；不过，只在少数情况下，比如寡妇，酿酒所得才是家庭的主要收入。
5、蜂蜜酒威尔士的一种常见饮料，由已发酵的蜂蜜酿制而成。
原文选自：sarahwoodbury.com
译者：孔维芹
编辑：钦君
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