古吉拉特人（Gujaratis）是印度最大冰淇淋消费者。
黑椒冰淇淋，你想吃吗？坚果遍布、莱杜（Laddu，印度流行糖果）点点的雪球冰淇淋，你想尝试吗？
如果这还不让你垂涎三尺的话，那么印度人饭后常用助消化药——五香冰淇淋呢？它外包槟榔叶，头顶一颗樱桃，以银箔镶边，你不想试试吗？放了生姜、豆蔻的冷冻点心，你不想尝尝吗？
“在世界上任何一个地方，这些原料听起来都太离谱。”美食评论家玛丽娅姆·H·瑞施（Marryam H Reshii）说道，“但对于古吉拉特而言，正是这些令人瞠目结舌的冰淇淋配方让它如此闻名。”
古吉拉特邦是印度的冰淇淋之乡。印度的冰淇淋销售额为13亿美元（折合10亿英镑），其中古吉拉特邦就占了超过12%的份额。古吉拉特50来个大小冰淇淋商家的生意都很兴隆。
好几个印度最古老的冰淇淋工厂都建在这里。
Vadilal是最大的冰淇淋工厂之一，收益达80亿卢比（折合1.2亿美元），自1907年开始卖进口烧瓶装的自制冰淇淋。Havmor是另一个冰淇淋大商家，由一名旁遮普（Punjabi）逃难企业家创立，他曾于1944年在卡拉奇（Karachi，巴基斯坦港市）开了一间待客堂，印巴分治后逃到印度，在古吉拉特与其他几位逃难者合伙开启冰淇淋事业，一同制作冰淇淋。
古吉拉特发展冰淇淋事业有四个便利条件：一是古吉拉特人特别爱吃甜食、也爱创新菜品；二是古吉拉特的夏日悠长炎热；三是古吉拉特是印度乳品中心，所以商家能获得上乘牛奶；四则是古吉拉特电力丰富，能为零售商提供不间断的冰箱供电。
Vadilal冰淇淋工厂长拉杰什·甘地（Rajesh Gandhi）说，由于法律禁酒，人们只好出门买冰淇淋和奶昔来代替。
不像其他印度传统甜食，冰淇淋是古吉拉特人健康用餐后必备的一道点心。瑞施女士说：“古吉拉特人为冰淇淋着迷，它在人们心中占据重要地位。你在印度其他任何一个地方都不会看到这种现象。”
最流行的的莱杜冰淇淋
餐后家常助消化药：由槟榔叶包裹的冰淇淋
