香草芒果“彩蛋”是食客最爱
冰淇淋商家热爱创新口味，他们甚至会举办口味大赛。去年，Havmore在广播站举办口味比赛，超过1万个配方被人们拿来参赛。
其中有些配方怪异十足，如pav bhaji（一种蔬菜浓咖喱，常混入黄油，用面包卷蘸食）冰淇淋和鹰嘴豆味冰淇淋。Havmor选中了5个实用的配方，制成新口味冰淇淋。美食评论家阿尼尔·穆乔安达尼（Anil Mulchandani）说：“冰淇淋是古吉拉特文化的一部分。每家每户冰箱里总会放着冰淇淋，冰淇淋也总会出现在家庭聚会和节日庆祝中。”
家庭手工业
古吉拉特有超过100家待客堂，有些自制冰淇淋十分风靡，无怪乎在这里生产冰淇淋真正是靠家庭手工业。
三十多年前，家庭主妇尼鲁本·德赛（Neruben Desai）自丈夫下岗后就开始在家门外售卖冰淇淋。如今，这对老夫妻住在浓荫巷中极平常的一栋房中，他们在家门口的小走廊里用三个冰箱装冰淇淋买卖，生意兴旺，每日卖出24个口味、80多公升，顾客说他家冰淇淋“新鲜爽口”。
他家自制冰淇淋口味别具一格——有罂粟籽混茴香，也有海枣搭玫瑰，顾客可以品尝免费样品。两夫妻傍晚一打开家门，门前走廊就会立马挤满想买冰淇淋的人。德赛夫人说：“我俩都热爱冰淇淋。我们家冰淇淋的好名声全靠口口相传。”住在隔壁德赛嫂子怕她忙不过来，也帮着卖冰淇淋。
孩子们可以尝到许多便宜又好吃的棒棒糖。
尼鲁本·德赛自丈夫下岗后就开始在家门外售卖冰淇淋。
绿茶冰淇淋在古吉拉特十分受欢迎
山卡尔·萨姆纳尼（Shankar Samnani）辍学后，1956年开始用手推车卖冰棒，后来变为在家中制作冰淇淋。
如今，他的儿子阿伦（Arun）和一群工人在市里1800平方英尺的小地方做冰淇淋，一共20个味道，卖给下了订单的派对或者送货上门推销。山卡尔的“优选”冰淇淋会送去印度大富翁穆科什·阿姆巴尼（Mukesh Ambani）和宝莱坞明星的家庭派对中。
山卡尔牌冰淇淋的唯一零售渠道是在市里拥挤的食品集市上用一辆小贩车叫卖。而通常在派对上，萨姆纳尼先生和儿子巴叶什（Bhagyesh）要搭一个五彩缤纷的甜点台，供客人使用，台上放着液氮喷烟和鲜冻冰淇淋。为了让工人能顺畅地与客户交流，给他们都安排了英语课。萨姆纳尼先生说：“这里的人们总是想吃新款冰淇淋。他们很热衷于新款。”
午夜去艾哈迈达巴德法之苑（Law Garden）的食品集市看看，你会发现，人们仍在四处游荡，寻找着中意的美食小吃。俗丽的遮阳棚下一排排塑料椅也正等待着客人的光顾。
用餐结束后，多数人会涌入冰淇淋店，坐在店内塑料椅上品尝着最爱的冰淇淋口味。股票经纪人塔潘·帕特尔说：“没有冰淇淋，我的人生就不完整。”不远处，一位女子正把香草冰淇淋喂给宠物狐狸犬吃。这生活多么美好。
原文作者：Soutik Biswas
译者：王一羽
编辑：钦君
原文选自：BBC
