洪金宝幼时就被送进了中国戏剧学院京剧戏班，这里还培养出了成龙、元彪（特技演员，「七小福」中年龄最小的）、元华（李小龙的特技替身，经常在银幕上饰演反派角色）、元奎（获奖导演，以擅长与女性打交道而著称），元武和元泰（武术指导和武打演员），后来他们被称作「七小福」。
奇谋妙计五福星》（1983）
作为「七小福」里的老大，洪金宝最先步入了特技演员的行当，并关照他这帮小兄弟，带他们先后在电影业出道。观众可以在《龙争虎斗》中一睹年轻的洪金宝与李小龙的打斗风采。
洪金宝也曾多次指导成龙，并常常临危受命救场，或为行将脱轨的作品增光添彩（如《A计划》和《霹雳火》）。在香港，成龙被称为「大哥」，而洪金宝则被称为「大哥大」。
《东方秃鹰》（1987）
尽管演艺生涯起伏跌宕，洪金宝与同时代几乎所有最重要的动作片导演和艺人有过合作，包括成龙、徐克、甄子丹、李连杰、刘家良、茅瑛等等，数不胜数。他们绝大多数在谈起他时总是敬若神明。 人们不免猜想：他到底做过些什么？他如何进行武术编导？在回答这些问题之前，我们还是应该先去了解，什么是他绝不会去做的！
在洪金宝之前，刘家良一直是公认的最重要的武术导演，他近乎开创了现代动作电影。刘家良本人算得上是一部人肉武术百科全书，其武打设计变化多端，各种桥段浑然天成。 镜头通常会统摄武打演员的全身，使观众能够欣赏到功夫的每招每式。他一般会让演员在单个镜头内较量10个甚至15个回合，而演员在取景框内的移动是一个场景最大的活力来源。 此时摄影镜头几乎不作移动，虽然偶尔也会推着摄影机扫视一下武打外围，再将观众带回围观者的视角。他也经常运用带有鲜明个人特色的镜头运动：快速地拉回镜头，从手部或脚部的近景特写到全身的中远景。 与此不同，成龙的武术设计强调速度和敏捷，更在意手上而非脚上功夫，不但场景中的各个位置都有打戏，有时甚至会随打斗而换景，将周边环境融入到动作设计之中，通过演员的绝技，上下跳动来切换动作场面。
