然后我们吃了虾籽云吞面。我的两个导游告诉我，很多云吞小吃店都是跟着多年前的大陆移民潮来到香港的，但就像西式菜肴一样，云吞也已经被改造成港式云吞了。西尔瓦娜解释说：“这些人刚到香港的时候，没有一技之长，受教育程度又不高，但他们可以做饭为生。”中午，我们吃了香港著名的叉烧，滴下的酱汁把我碗里的饭变成了金黄色。随后我们绕路去了市场和海鲜干货店，那里能买到重要宴会上吃的鱼翅和鱼鳔。
很多当地食物都有药用价值。路上，我停下来在一个小摊上买了杯苦丁茶。老一辈的人说，苦丁茶可以清热解毒，健胃消食，提神醒脑。我发现其中的苦味居然真的很提神，像黑巧克力一样。但在塞西莉亚的旅游团中，苦丁茶并不受欢迎。她说：“你是第一个告诉我苦丁茶很提神的外国人！
但随后那碗叫做“龟苓膏”的黑色果冻才是对我真正的考验。龟苓膏是用磨碎的龟板做的，可以治疗痤疮，加快新陈代谢。第一次来香港时我太紧张，没敢吃，但龟苓膏的苦味和苦丁茶一样，并不让人讨厌。龟苓膏滑过舌头和喉咙，抚慰了我的不安。离开时，我注意到店门口有Uber Eats的标志，提供外卖服务，这说明即便是最传统的食物，也正在融入现代化的生活方式。
午后，我开始觉得自己已经领略了些许香港美食博取众长的特点，正式这种交融塑造了如今的香港美食文化。这里的饮食注重平衡与节制，对当地人多有益处，难怪香港是世界上平均寿命最长的城市之一。
但我很想知道，新移民是如何逐渐适应这个文化大熔炉中丰富的食物选择的呢？他们所有人都能欣然接受吗？塞西莉亚说，大多数人会走向两个极端，比如她认识的一对夫妻，妻子什么都愿意吃，丈夫却不想尝试任何新事物。
